红烧带鱼

daiyu1.jpg


对于喜欢吃鱼的吃货来说,带鱼可是一定不要错过的,由于它肉薄、容易入味,做起来很美味。

 

原料:

带鱼一斤左右

少量面粉

姜几片

蒜两半

八角两粒

桂皮一点就可以了

料酒适量

白糖

生抽、老抽

 

步骤:


daiyu2.jpg

1、带鱼解冻,洗掉外面白色的一层,切成小段。放一点盐和料酒,腌制半小时。

2、在腌好的带鱼外面裹一层面粉,这样既可以在煎带鱼的时候保持带鱼的完整,又可以锁住带鱼里的水分,锅中放少量油,小火煎裹好面粉的带鱼至金黄。

3、把煎好的带鱼盛出,用锅中剩余的一点油炒香蒜瓣、姜片、桂皮、八角。倒入适量的开水(没过带鱼)、少量生抽、生抽、一点盐、白糖,搅拌均匀后把煎过得带鱼慢慢放到锅里,注意不要把带鱼弄散。

4、中火炖15分钟,把汤差不多煮没,就可以出锅了。